黑加仑花青素—加速视紫红质再生，提高视力，清晰视界

黑加仑花青素可以向眼组织集中”的文章中，我们知道了虽然越橘花青素的复合物常用作护眼补充剂[1]，但是越橘里的花青素种类繁多，成分分散，里面高达15种不同类型的花青素，这使得科研人员难以精确确定哪种花青素对眼睛健康最具正面影响[2]。相比之下，成分集中，只含4种花青素成分的黑加仑则脱颖而出，成为科学家研究的优选对象。

黑加仑花青素主要由以下几种成分构成：47%的飞燕草素-3-芸香苷（D3R）、13%的飞燕草素-3-葡萄糖苷（D3G）、35%的矢车菊素-3-芸香苷（C3R）以及5%的矢车菊素-3-葡萄糖苷（C3G）[3]。

黑加仑中四种花青素的分子结构

而且黑加仑花青素不仅种类集中，其所含的花青素种类还集中在抗氧化活性最高的飞燕草素和次高的矢车菊素上，分别占60%和40%。与之相比，越橘花青素中，飞燕草素仅占23%，矢车菊素占37%，其余则为抗氧化活性较低的花青素。

黑加仑花青素VS越橘花青素

飞燕草素不仅自身抗氧化活性在六大类花青素中居首位，且其吸收代谢后可转化为多种有益物质，像2,4,6-三羟基苯甲醛，能抑制蛋白糖基化，减轻炎症反应，没食子酸，具有抗炎、抗突变、抗氧化以及抗肿瘤作用，以及丁香酸，具有抗菌功效[4]。

因此，飞燕草素因其本身抗氧化活性高以及可以转化为多种有益物质，这双重功效使得富含飞燕草素的食物在护眼方面具有显著优势。黑加仑里飞燕草素的含量是越橘的2.6倍，其飞燕草素含量之高不仅越橘难以望其项背，其他水果也鲜有能与之匹敌的。

此外，我们还知道黑加仑花青素还具备一种独特优势——可以直接穿越血房水屏障和视网膜屏障，向眼睛高效集中的特性[5]。这给黑加仑花青素在改善眼部健康方面又叠加了一层强效buff。其实黑加仑花青素远不止这些好处，农业食品化学期刊发表的论文[6]表明：黑加仑花青素还能加速视紫红质的再生，进而加速光电转换过程，提升裸眼视力。

我们的眼睛之所以能看到外界的物体，是因为当物体反射的光经过角膜、瞳孔、晶状体以及玻璃体之后，最终聚焦到视网膜的那一瞬间，视网膜中的光感受器捕捉到光子能量后，将其迅速转换为神经冲动，也叫电信号，这些信号随即被大脑解读，我们就看见了物体。

在这一连串的视觉反映中，光电转换的效率尤其重要。而视紫红质就存在于光感受器中，由维生素A和视蛋白合成。视紫红质吸收光子之后会氧化，它的再生速度则直接决定了光电转化的效率，进而影响我们的视觉质量。

研究人员通过研究对离体视网膜的视杆细胞外段（ROS）细胞添加黑加仑中四种花青素成分，以探究其对视紫红质再生过程的影响。结果显示黑加仑花青素里的矢车菊素芸香苷（C3R）与矢车菊素葡萄糖苷（C3G），能够显著加速视紫红质的再生，其再生时间分别缩短至89秒和94秒，相较于对照组的114秒，分别快了25秒和20秒！

这表明黑加仑花青素在视紫质循环再生过程中扮演了关键角色。在视网膜中引入黑加仑花青素后，能够显著促进视蛋白与维生素A的结合，进而加速视紫质的再生，促进视杆细胞光敏感性的加速响应，从而提升光电信号的转换，提高裸眼视力[6]。

综上所述，黑加仑花青素可以说是视力加油站，为我们的双眼注入活力，加速视觉信号的处理，促进视力提升。对于长时间面对电子屏幕的人群来说，视紫质的消耗会相对增加，容易导致眼睛疲劳和视力减退，因此，这类人群应多补充黑加仑花青素，以维护良好的视力健康。

参考文献：

[1] Morazzoni P., Bombardelli E. Vaccinim myrtillus L. Fitoterapia. 1996;67:3–29.

[2]Nomi Y, Iwasaki-Kurashige K, Matsumoto H. Therapeutic Effects of Anthocyanins for Vision and Eye Health. Molecules. 2019 Sep 11;24(18):3311. doi: 10.3390/molecules24183311. PMID: 31514422; PMCID: PMC6767261.

Matsumoto H., Hanamura S., Kawakami T., Sato Y., Hirayama M. Preparative-scale isolation of four anthocyanin components of black currant (Ribes nigrum L.) fruits. J. Agric. Food Chem. 2001;49:1541–1545. doi: 10.1021/jf001245y.

[4] Sharma A, Choi HK, Kim YK, Lee HJ. Delphinidin and Its Glycosides' War on Cancer: Preclinical Perspectives. Int J Mol Sci. 2021 Oct 25;22(21):11500. doi: 10.3390/ijms222111500. PMID: 34768930; PMCID: PMC8583959.

[5] Matsumoto H., Nakamura Y., Iida H., Ito K., Ohguro H. Comparative assessment of distribution of blackcurrant anthocyanins in rabbit and rat ocular tissues. Exp. Eye Res. 2006;83:348–356. doi: 10.1016/j.exer.2005.12.019.

[6] Matsumoto H., Nakamura Y., Tachibanaki S., Kawamura S., Hirayama M. Stimulatory effect of cyanidin 3-glycosides on the regeneration of rhodopsin. J. Agric. Food Chem. 2003;51:3560–3563. doi: 10.1021/jf034132y.